病気などでかむ力が弱まった人でも食べられるフランス料理が、大阪市中央区のレストラン「ル・クロ・ド・マリアージュ」で提供された。見た目は変わらないが、やわらかくてすーっとのみ込める料理に、約40人の参加者は驚いた様子。店のオーナーは「かまなくてOKのメニューをすぐにでも始めます」と話す。

　料理は6月28日、障がい者雇用に力を注ぐこの店のオーナーシェフ黒岩功さん（56）と、食べ物をなんでもやわらかくする調理家電「デリソフター」開発者の水野時枝さん（58）が開いた講演会の場で、提供された。

　参加者の1人は、食事することが難しくなり、点滴や胃ろうで栄養を取ることが多くなった。「みんなと同じ料理を食べたい」という思いを、心の中にしまい込んでいたところ、1年前デリソフターを知り、ほかの人と同じ料理を食べることができた。

　「でも、フレンチを食べるなんて想像がつきませんでした。おそらく、今回が8年ぶりのフレンチです」

　水野さんによると、デリソフターを導入して料理を出しているのは、全国に13店。多くはうなぎ屋や日本料理店で、洋食の提供は初めて。「これを足がかりに、洋食のお店にも広がればうれしい」と水野さん。黒岩さんは「うちのル・クログループの大阪、京都の店、そして、パリの店にも広げたい」と話す。